Das Duke ist nach dem Begründer des modernen Surfing benannt, dem Hawaiianer Duke Kahanamoku, der das Wellenreiten in den 30er Jahren revolutionierte. Und der Name kommt natürlich nicht von ungefähr. Denn die Inhaber Ronny Portulidis und Jorge Campos sind genauso leidenschaftliche Surfer, wie ihr großes Vorbild es war. Immer auf der Suche nach der besten Welle, zog Jorge jahrelang durch die Welt, während Ronny nebenbei von der Pike auf kochen lernte. Im Duke verbinden sie hawaiische Surfer-Lässigkeit mit einer wirklich eindrucksvollen Küche, in der Ronny mediterran verwurzelte Gerichte auf pazifisch-südostasiatische Einflüsse treffen lässt. Und der kulinarische „Clash der Kulturen“ führt zu außergewöhnlichen Interpretationen ganz „gewöhnlicher“ Gerichte: So verwandelt sich das peruanische Nationalgericht Ceviche unter Ronnys Obhut zu einem Form-, Farb- und Aromenerlebnis, bei dem Seebarsch und Avocado auf kalte Erbsensuppe treffen. Ebenso einfach wie einzigartig: ein Dessert aus dunkler Schokoladecreme, nativem Olivenöl, Meersalz und frischen Früchten! Einmalig ist auch das Publikum, so interessante Leute haben wir nur hier gesehen.
Calle Soler 36
07013 Palma- Santa Catalina
phone: +34 971 071738
cuisine: international
sunday closed
mon - sat 6.30 - 10.30 pm
